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Ingredientes:

Cenouras, queijo fresco, manjericão, maçã verde, amêndoas, meia lima, azeite e flor de sal

Preparação:

Extrair o sumo das cenouras no Slow Juicer. Extrair igualmente o sumo da lima, juntando-o ao sumo da cenoura e misturar bem. Reservar. Cortar um queijo fresco pequeno. Juntar algumas folhas de manjericão e cortar em juliana bem fina. Torrar amêndoas, quanto bastem, para guarnecer o prato.
Por fim, cortar a maçã verde descaroçada em fatias o mais fino possível. Deixar em água e gelo até à altura de servir.

Ingredientes:

Lombinho de porco, alho, louro, massa de pimentão, vinho branco, banha, pão alentejano.
Opcional: meia linguiça frita ou cozida

Preparação:

Cortar o pão em pedaços e demolhar. Reservar. Cortar em pedaços de 3 a 4 cm os lombinhos e temperar com os restantes ingredientes, à excepção da banha de porco. Deixar marinar de um dia para o outro, ou no mínimo 1 hora. Numa frigideira de esmalte preto, derreter a banha e fritar os pedaços de carne, escorridos da marinada, que se deixa reservada para o final da fritura da carne. Acrescentar o exsudado da marinada, deixar que a carne fique bem corada e retirar. No pingue da carne, deitar o pão bem escorrido, deixar cozinhar e enrolar em rebolão como se fosse uma omelete.

Empratamento:

Quando as migas estiverem secas e bem formadas, deitar numa travessa, rodear com a carne, guarnecer com a linguiça.

Ingredientes:

Chocolate belga, 12 marshmallows, leite condensado cozido, um pouco de natas, flor de sal, frutos vermelhos, bolachas com creme e cobertura para esmagar

Preparação:

Derreter o chocolate no micro-ondas, em processo de 30 segundos de cada vez. Quando estiver derretido, juntar os marshmallows, levar ao micro-ondas novamente por 30 segundos, emulsionar bem o chocolate derretido com os marshmallows e gelar na gaveta super freeze. Num saco de congelação e com a ajuda de um martelo ou rolo da massa, esmagar as bolachas. Também se podem picar à faca. Reservar no frio.
Num copo misturador, juntar uma parte bem generosa de uma lata de leite condensado cozido e emulsionar com um pouco de natas frias com a ajuda da varinha mágica. Temperar com flor de sal. Reservar igualmente no frio.

Empratamento:

Espalhar um pouco de bolacha esmagada no fundo do prato. Fazer uma pequena estrada com o caramelo salgado. Fazer uma quenelle de chocolate (como se fosse um pastel de bacalhau), com o auxílio de uma colher mergulhada em água quente e sobrepor no caramelo salgado. Decorar com os frutos vermelhos a gosto, da época ou de estufa.

Ingredientes:

Fígado de tamboril, manteiga ou azeite, morcela, folhas de arroz do Vietname, frasco de pimentos assados, emulsão de limão e azeite, açúcar, vinho branco, rebentos de coentro, flor de sal e tomate cherry

Preparação:

Pré aquecer o forno em grill. Cozer a morcela em água e sal. Escorrer. Arrefecer e cortar em fatias finas. Colocar as rodelas de morcela num tabuleiro de forno e levar ao grill até ficarem crocantes. Triturar. Corar o fígado de tamboril em gordura a gosto. Juntar um pouco de vinho branco para refrescar. Deixar reduzir. Temperar com flor de sal e pimenta moída. Cortar em pequenos cubos. Cortar as folhas de arroz com uma tesoura, de 4 a 6 partes. Fritar em óleo quente durante 1 a 2 segundos. Escorrer sobre papel absorvente. Triturar os pimentos assados com uma colher de açúcar. Coar numa peneira de modo a aproveitar só o puré dos mesmos. Guardar num frasco tipo biberon. Reservar em frio. Fazer uma brunesa fina (cortar em pedaços pequenos) com os tomates Cherry.

De segunda a sexta-feira:

2ª feira – Arroz, caril, côco e frango
3ª feira – Massa soba, cogumelos, fiambre e natas
4ª feira – Gratinado de brócolos e alho francês com batata palha
5ª feira – Esmagada de grão com mozzarella e piso de amendoim e manjericão
6ª feira – Couscous, tomate cherry e camarão

Ingredientes:

Grão cozido, 1 dente de alho bem picadinho, sal q.b., pimenta q.b., 1 bola de mozzarella fresca de búfala, amendoins, manjericão (1 molho), queijo parmesão e azeite

Preparação:

Esmagada: Com a ajuda de um garfo e tendo o grão bem cozido, esmagar até atingir a consistência pretendida. Juntar o alho e misturar bem. Reservar. Fatiar a mozzarella. Reservar. Piso de amendoins e manjericão: Num copo de mistura, juntar o azeite, amendoins, queijo parmesão e o manjericão e triturar tudo com a varinha mágica. Rectificar temperos.

Empratamento:

Deitar umas colheres de esmagada ao centro do recipiente. Dispor no meio a mozzarella fatiada, pingar com o piso. Decorar com umas folhas bonitas de manjericão.